2018-4-2 22:48
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7道美味家常菜,又滑又嫩又下饭!你一定需要!
酱爆猪肝
原料;猪肝300克;青椒2个;干木耳30克;葱1根;姜5片;蒜2片;
调料;料酒10克;黄豆酱5克;甜面酱20克;糖2克;白醋5克;
步骤
1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟;
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;
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3、木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片,葱姜蒜切末,黄豆酱与甜面酱调成汁;
4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色后盛出;
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入猪肝翻炒;
6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
油菜蘑菇
原料;油菜;蘑菇;肉片;蒜片;
调料;蚝油;盐;
步骤
1、起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒;
2、肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒;
3、蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒;
4、待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐,大火收汁出锅。
5、选择娇嫩的蘑菇来搭配油菜,色泽艳丽,口感鲜滑,爽嫩适口。
金针菇煮鲫鱼
原料;鲫鱼3条;金针菇1把;生姜3片;枸杞子1撮;
调料;盐适量;胡椒粉少许;黄酒;
步骤
1、鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用;
2、将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
金针菇煮鲫鱼
3、汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻;
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可。
鲜菇滑肉片
原料;鲜口蘑250克;猪肉150克;
调料;鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片;
步骤
1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;
2、蘑菇切片、姜切片;
3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;
4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
金针菇烧豆腐
原料;豆腐1块;金针菇适量;香葱;
调料;酱油;盐;糖;食用油;
步骤
1、金针菇洗净焯水备用;豆腐切厚片,锅内入油,将豆腐的四面都煎黄,入切好的葱花儿,煎出香味,放入金针菇,略煸炒,加水,滴入有机酱油数滴,少量盐、糖调味,倒入煲中,不要心急,小火慢煲20分钟左右,至香浓味美。
鲜虾番茄鸡蛋面
原料;面条1把;大虾8只;番茄2个;油菜3颗;鸡蛋1个;葱;姜;
调料;油100ml;生抽1汤匙;盐1茶匙;香油1茶匙;。
步骤
1、番茄洗净去皮切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油。
2、锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油。(要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐,很酥脆,也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红,放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来,用来拌凉菜炒菜都可,非常香。)
3、取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。
菠菜虾皮汤
原料;菠菜;虾皮;鸡蛋;木耳;
调料;盐;油;
步骤
1、菠菜提前在开水中烫过,过凉水,挤干水分;
2、起油锅,下入虾皮翻炒;
3、虾皮炒香变色后,加适量水烧开;
4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开;
5、淋入搅好的鸡蛋液;
6、待蛋花漂起,加适量盐出锅即可。